La rubrica Mezzogiorno di Cuoco si arricchisce di questa produzione, sempre un dolce. Le lingue di gatto sono semplicissime da preparare, basta poco impegno e l'unico rischio reale è quello di impiastricciare casa con la frusta a causa della troppa foga.

Gli ingredienti sono:

• 100gr di margarina (o burro, per chi preferisce)
• 100gr di zucchero
• 50gr di chiara d'uovo (un paio di uova)
• 125gr di farina doppio zero

Si scioglie la margarina a bagno maria, quando è pronta la si inizia a sbattere con lo zucchero fino a quando non si ha la sensazione che la crema sia omogenea e non ci sia traccia di zucchero isolato. Si aggiunge la chiara d'uovo e si continua a sbattere sempre ad alta velocità fino a quando non c'è nemmeno più traccia di uovo. A questo punto si aggiunge la farina e si completa l'opera.

Una volta terminata l'attività di frusta si mette tutto in una siringa o Sac à poche e si dispone su più teglie da infornare. E' inutile eccedere in fantasia con beccucci particolari, tanto durante la cottura la pasta di rilassa e si allarga leggermente.

L'infornata dura 7 minuti circa a 220 gradi, ma bisogna fare attenzione durante la cottura al bordo, è possibile che sia sufficiente cuocere anche per meno tempo. Il biscotto appena sfornato va lasciato raffreddare (inizialmente è leggermente molle e incline ad appiccicarsi agli altri) prima di disporre in una ciotola.